duminic─â, 10 septembrie 2017

Muraturi - Castraveti in saramura



     Hai sa punem muraturi! Va plac castravetii murati in saramura si cu foarte putin otet? 
     Va invit sa incercati aceasta reteta, nu veti regreta! ­čśś 


     Ingrediente

     - Castraveti cornison - 6 kg
     - Otet - 750 ml
     - Apa - 9 litri
     - Zahar - 250 g
     - Sare grunjoasa - 11 linguri
     - Marar uscat - 1 legatura
     - Hrean - 1 legatura mare
     - Piper boabe - 1 lingura
     - Boabe de mustar - 1 lingura
     - Frunze de dafin - 4-5 bucati


     Mod de preparare

     Castravetii se spala bine si se pun pe un prosop la zvantat.
     Hreanul se curata si se taie bastonase cat betele de chibrit.
     Borcanele se spala si se sterilizeaza.
     Se aseaza in fiecare borcan marar uscat si castravetii in picioare. Printre castraveti se pun bucatele de hrean. Peste castraveti se aseaza betisoare in forma de x.
     Intr-o cratita mare se pune apa si se adauga otet, zahar, sare, boabe de piper, boabe de mustar, foi de dafin si se fierbe pana da in clocot.
     Se rastoarna fierbinte in borcane, se lasa putin apoi se capseaza borcanele.
     Se pastreaza la caldura pana cand incepe sa se tulbure apa in borcane, apoi se pastreaza intr-un loc racoros. Restul de zeama se pastreaza intr-o sticla tot la rece unde se pun borcanele.

     Din cantitatea totala de lichid, intra cam 5-6 litri, functie de marimea borcanelor.


     In aceasta poza se vad castravetii mei care au inceput deja sa se faca. Apa s-a tulburat si abia astept sa-i gust!

     Tot pe blog mai gasiti reteta de "Muraturi - Conopida in saramura" si "Gogosari conservati, fara fierbere".

     Spor la treaba si pofta buna!


Muraturi - Conopida in saramura




     Continuam seria retetelor de muraturi, asa cum le fac eu an de an.
     Pentru muraturi gustoase, important este ca materia prima sa fie de calitate.
     Astazi am pus la borcane "Conopida in saramura" cu morcovi si telina.

     Ingrediente

     - Conopida indesata - 4 kg
     - Morcovi - 2-3 bucati
     - Telina radacina - 1 buc potrivita
     - Otet - 750 ml
     - Apa - 9 litri
     - Zahar - 250 g
     - Sare grunjoasa - 11 linguri
     - Marar uscat - 1 legatura
     - Hrean - 1 legatura mare
     - Piper boabe - 1 lingura
     - Boabe de mustar - 1 lingura
     - Frunze de dafin - 4-5 bucati


     Mod de preparare

     Conopida se desface in buchete, se spala la jet de apa si se pune pe un prosop la zvantat.
     Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie rondele nu prea groase.
     Telina se curata de coaja, se spala si se zvanta cu un prosop, apoi se taie in 4 si fiecare sfert in felii nu prea groase.
     Hreanul se curata si se taie bastonase cat betele de chibrit.
     Borcanele se spala si se sterilizeaza.
     Se aseaza in fiecare borcan marar uscat si buchetele de conopida cat mai inghesuite, fara sa se striveasca. Pe marginea borcanului asezam rondele de morcov, felii de telina si bastonase de hrean. Peste conopida se aseaza betisoare in forma de x.
     Intr-o cratita mare se pune apa si se adauga otet, zahar, sare, boabe de piper, boabe de mustar, foi de dafin si se fierbe pana da in clocot.
     Se rastoarna fierbinte in borcane si se lasa pana a doua zi cu o farfurie deasupra. Borcanele se misca din cand in cand sa iasa aerul. A doua zi se capseaza borcanele.
     Se pastreaza la caldura pana cand incepe sa se tulbure apa in borcane, apoi se pastreaza intr-un loc racoros. Restul de zeama se pastreaza intr-o sticla tot la rece unde se pun borcanele.
     Conopida mea a intrat in 2 borcane de 3 litri si am folosit aproximativ 4 litri de lichid.

     Pentru cine doreste, gasiti pe blog reteta de "Muraturi - Castraveti in saramura" si "Gogosari conservati, fara fierbere".

     Spor la treaba si pofta buna!!!




duminic─â, 3 septembrie 2017

Parcul Herastrau = Parcul parasit



     A fost odata un parc mare si frumos situat in zona de nord a Capitalei. 

A fost odata...

     El se numeste Parcul Herastrau si se afla in… ingrijire? de catre Administratia Lacuri, Parcuri si Agrement Bucuresti si Primaria Capitalei.

     Astazi am facut o mare greseala, m-am dus sa ma plimb in acest parc dupa mai multe luni de pauza. Deziluzie totala! Am gasit un parc arid, fara iarba, fara flori (fara Expoflora), fara stropitori arteziene si nematurat. Nici lume nu prea era, mai mult parinti cu copii veniti la locurile de joaca. Nu m-a atras sa fac poze, desi era bine sa va arat cam ce vreau sa zic.

     Punctul forte l-a constituit surpriza neplacuta pe care am avut-o atunci cand am incercat sa caut o toaleta publica. 
     In acest parc nu exista constructii cu W.C. public, nu sunt toalete ecologice nici din cele vechi albastre, nici din acestea noi, igienice. Daca esti om (nu Alien) si ai o problema stringenta, o tii pana acasa! ­čśí

     In schimb, parcul este plin de cabine de paza. Multe, multe, pe fiecare alee. Oare ce or pazi? ca e cam pustiu prin parc…
     Am intrebat pe unul dintre paznici:
     - Buna ziua. Stiti cumva unde gasim o toaleta publica in acest parc?
     - Nu stiu… raspunse el, inrosindu-se.
     - Dar dumneavoastra unde mergeti la toaleta?
     - Este prima zi… evident cu capul in jos, rusinat ca nu stia ce sa ne spuna.
     Un alt paznic, aceeasi discutie, acelasi raspuns. 
     Oare toti au inceput lucrul astazi? Si erau niste robotei care nu aveau necesitati? … Fiecare intelege ce vrea…

     Pe malul lacului, zona Debarcader, de la fosta Expoflora la zona cu lebede negre si pana la stavilar, pancarde cu “PESCUITUL INTERZIS”. Langa ele, la distante de 20-30 metri intre ei, pescari voiosi cu cate 5-6 lansete aruncate in apa, cu sunete, ca sa atraga pestii. Niciun paznic nu ii deranja… 
     Si eu ma intreb, oare ce pescuiau? Ca pe lac am vazut in mai multe zone pesti morti…

     Cu ce m-am ales din Parcul Herastru? Cu nervi si transpiratie, dar si cateva ghinde ­čśâ

 

     Offff, Herastrau parc frumos, cum erai tu altadata? ...

     
     Sfatul meu:
     Ocoliti acest parc, mergeti in sectorul 3! Acolo aveti 2 parcuri superbe, frumos ingrijite, cu verdeata multa. O placere sa te plimbi in parcurile Titan si IOR (Alexandru Ioan Cuza) !!!



Gogosari conservati, fara fierbere



     Pentru mine, este reteta ideala de a conserva gogosarii, la rece, fara fierbere. Merg perfect in zilele friguroase langa o friptura suculenta. Gogosarii raman crocanti. Sunt putin mai dulci decat cei conservati prin oparire. Conservarea se face in sucul propriu, gustul final fiind mult mai bun.
     Eu le spun “Gogosari in otet cu zahar pentru friptura”.


     Ingrediente:

     - 5 kg gogosari mari, carnosi
     - 750 g zahar tos
     - 750 ml otet din vin (eu folosesc de Vincon)
     - 7 linguri sare grunjoasa pentru muraturi, neiodata
     - 2 buc hrean (cam 18 cm lungime, bucata)
     - 2 linguri boabe de mustar
     - 2 lingurite boabe piper negru
     - 2 linguri seminte de marar uscat (de la magazinele cu mirodenii)
     - cateva foi de dafin, cate 1 buc pentru fiecare borcan


     Mod de preparare

     Gogosarii se spala bine si se pun la zvantat pe un prosop. 
     Se taie in 4 sau 8 si se curata de vana alba.
     Se aseaza intr-un lighean mare cate 2 randuri, cu partea concava in sus. Deasupra se presara 1 lingura de sare si 3-4 linguri de zahar. Se continua asa pana terminam toti gogosarii, tot zaharul si toata sarea. Daca aveti 2 ligheane, puneti altenativ gogosarii in ele ca sa pastrati proportiile.
     Gogosarii se lasa in linghean pana se topeste complet sarea si zaharul (cam 24 ore). Daca este cald afara, pot fi gata in 8-10 ore.
     Intre timp se sterilizeaza borcanele.  
     Se scot gogosarii din siropul care s-a format, se pun intr-o sita la scurs, apoi se aseaza in borcane fara sa-i presam prea tare. Printre ei se pun betisoarele de hrean. Deasupra se aseaza o frunza de dafin si se imparte cantitatea de boabe de mustar, piper si seminte de marar.
     Siropul obtinut se amesteca cu otetul si se toarna in fiecare borcan, peste gogosari.
     Inchidem borcanele cu capace si le asezam in camara.



     Pentru cine doreste, gasiti pe blog reteta de "Muraturi - Castraveti in saramura" si "Muraturi - Conopida in saramura".


Pofta buna!